(Đà Nẵng). Cuộc thi “Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025” với chủ đề “Món ngon miền Trung hội nhập quốc tế với thịt gà Mỹ” đã tìm ra đội Vô địch : Đội số 14 (đại diện cho Pullman Danang Beach Resort), với món chính là U.S. Chicken wrapped in ST25 rice (Gà Mỹ cuộn cơm ST25). Ban Giám khảo nhận xét: Đây là thu hoạch xuất sắc và xứng đáng của ngôi vị Quán quân. Đội số 14 với sự sáng tạo đã thăng hoa trong kỹ thuật chế biến, cân bằng tốt hương vị (Việt-Mỹ), khẳng định đúng xu hướng của vị thế ẩm thực hiện đại.
Hôm qua (11/11/2025) tại Cung Hội nghị Quốc tế ICP, Furama Resort Đà Nẵng, đã diễn ra cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025 (lần thứ 5), quy tụ 16 đội thi chính thức, đại diện cho các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng và cơ sở F&B (Thực phẩm và Đồ uống) hàng đầu của khu vực. Cuộc thi cũng là ngày hội của tinh thần sáng tạo nghề nghiệp, kết nối và tôn vinh nghề bếp, góp phần khẳng định vị thế của Đà Nẵng – miền Trung và Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
“Đây là minh chứng cho nhiều nỗ lực không ngừng nghỉ của cộng đồng ẩm thực Đà Nẵng nói riêng và Việt Nam nói chung, trong yêu cầu nâng cao tay nghề, giữ gìn bản sắc dân tộc và luôn hướng tới các chuẩn mực quốc tế. Chúng ta không chỉ tôn vinh những món ăn ngon, phù hợp với khầu vị của ẩm thực hiện đại, mà còn tôn vinh tình yêu nghề, tinh thần học hỏi và khát vọng cống hiến của hàng trăm, hàng ngàn đầu bếp, những người lặng thầm tạo nên niềm vui và cảm xúc cho du khách, khi họ đến với Đà Nẵng nói riêng, miền Trung và Việt Nam nói chung”, ông Nguyễn Đức Quỳnh, Chủ tịch Hội Khách sạn Đà Nẵng, Trưởng Ban Tổ chức cuộc thi bày tỏ.
Là một trong những sự kiện nghề nghiệp uy tín và ý nghĩa nhất, dành cho cộng đồng ẩm thực – khách sạn – du lịch Việt Nam; Cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025 do Liên đoàn Lao động thành phố Đà Nẵng, Hội Khách sạn Đà Nẵng phối hợp cùng Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ, Furama Resort Đà Nẵng, HORECFEX và Hiệp hội Văn hóa – Ẩm thực Đà Nẵng tổ chức. Qua 5 lần diễn ra, cuộc thi đã tạo sân chơi và cơ hội để các bếp trưởng và đầu bếp (không chỉ riêng Đà Nẵng, mà bao gồm các ngành dịch vụ thành phố Đà Nẵng và tỉnh Quảng Nam cũ, cùng địa phương bạn), giao lưu, trao đổi kinh nghiệm, nâng cao tay nghề, chất lượng dịch vụ.
Điểm nhấn mới nổi bật của mùa thi năm nay, là Ban tổ chức đã mở rộng quy mô và tính giao lưu vùng miền, các đội thi đến từ các địa phương lân cận như Huế, Quảng Trị… cũng đã góp mặt, góp phần làm phong phú và lan tỏa bản sắc ẩm thực miền Trung. Và cuộc thi 2025 đã ghi nhận chất lượng chuyên môn nổi bật, của tất cả các đội thi đến từ những khách sạn, khu nghỉ dưỡng và thương hiệu F&B hàng đầu khu vực miền Trung. Đó là những “Tác phẩm ẩm thực” tinh tế, trình bày ấn tượng, thể hiện tay nghề, kỹ thuật chế biến hiện đại, đặc biệt tôn vinh bản sắc ẩm thực Việt Nam qua từng món ăn. Từ nguyên liệu, đơn cử như Gạo ST25 đến cách bài trí (hình bản đồ Việt Nam, hoa Sen, …).
Một lưu ý là Gạo ST25 của Việt Nam chúng ta, vừa về nhất cuộc thi “Gạo ngon nhất thế giới” năm 2025, (với hơn 30 mẫu Gạo của nhiều quốc gia gửi dự thi). Đây là cuộc thi (hoạt động rất quan trọng) trong khuôn khổ Hội nghị Thương mại Lúa gạo toàn cầu lần thứ 7 vừa kết thúc tại Campuchia. Cùng (giành giải Nhất) với Gạo ST25 của Việt Nam, là gạo Phka Romdoul – tên thương hiệu “Malis Angkor” của nước chủ nhà. và gạo ST25 của Việt Nam.
Bên cạnh ngôi vị Quán quân, cuộc đua giành giải Á quân cũng diễn ra vô cùng kịch tính. Nhà hàng Pháp Le Comptoir (Đội số 4) đã xuất sắc cán đích ở vị trí Á quân 1. Đồng thời, Ban Giám khảo đã quyết định trao đồng giải Á quân 2 cho Danang Marriott Resort & Spa (Đội số 16) và Melia Danang Beach Resort (Đội số 8). Đây là những đội đã chinh phục tuyệt đối Ban Giám khảo với chất lượng món ăn đồng đều, kỹ thuật chế biến và bài trí tinh tế, có sáng tạo riêng.
Cùng với sự kiện “Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2025”; Ban tổ chức đã có các phiên hội thảo “Chiến lược ngành Khách sạn”.
Trong kỷ nguyên số hóa, dữ liệu (thị trường- khách hàng- điểm đến-đơn vị dịch vụ cạnh tranh), đã trở thành “mỏ vàng” cho ngành khách sạn và dịch vụ, dữ liệu thực sự trở thành nguồn tài sản quý giá, giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh và tối ưu trải nghiệm khách hàng; ông Phạm Ngọc Lợi – Giám đốc Chuyển đổi số Khối Khách sạn nghỉ dưỡng, Phú Long, đã chia sẻ về bài toán vận dụng AI Hotel Strategist (AIHS) để khai thác tối ưu dữ liệu ngành Khách sạn.
Trong bối cảnh ngành Khách sạn toàn cầu đang bước vào giai đoạn chuyển đổi số mạnh mẽ. Hành vi đơn giản như đặt phòng, phản hồi trực tuyến cho đến xu hướng du lịch, mỗi thông tin đều mang về giá trị lợi nhuận. Tuy nhiên, tại Việt Nam, phần lớn các cơ sở lưu trú vẫn quản lý dữ liệu theo cách truyền thống, dẫn đến tình trạng phân tán và khai thác chưa hiệu quả. Chính vì vậy, yêu cầu số hóa, ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) vào quản trị vận hành, đã và phải trở thành xu thế tất yếu, ngành khách sạn cần chuyển mình từ mô hình vận hành cảm tính sang mô hình ra quyết định dựa trên dữ liệu.
“Dù đang “ngồi trên mỏ vàng dữ liệu”, nhiều khách sạn vẫn chưa tận dụng hết tiềm năng bởi dữ liệu đang bị phân mảnh và rời rạc: giá phòng của đối thủ, đánh giá của khách hàng, báo cáo kinh doanh nội bộ, hay thậm chí là xu hướng tìm kiếm du lịch trên mạng xã hội. Tất cả tồn tại trong các hệ thống riêng lẻ, thiếu sự liên kết và phân tích tổng thể, khiến việc ra quyết định chậm trễ, cảm tính và thiếu tính dự báo”, ông Phạm Ngọc Lợi cảnh báo.
Với tư cách chuyên gia, ông Phạm Ngọc Lợi đã giới thiệu để đại biểu tham khảo giải pháp AI Hotel Strategist (AIHS), nền tảng trí tuệ nhân tạo tiên phong (do Furama phát triển), có thể chấm dứt tình trạng dữ liệu phân mảnh trong ngành khách sạn. Được xây dựng trên nền tảng Cloud, AIHS tự động thu thập, hợp nhất và “đọc vị” toàn bộ dữ liệu từ nhiều nguồn, giúp nhà quản lý nhìn thấy bức tranh tổng thể về thị trường, đối thủ, thương hiệu theo thời gian thực./.
Trần Ngọc