(Đà Nẵng). Chiều nay (6/122025) tại Cung Hội Nghị Quốc tế, Furama Đà Nẵng, đã diễn ra chương trình Văn hóa Trà Việt 2025, chủ đề “Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ”, do Hiệp Hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam (VCCA),Hiệp Hội Văn Hóa Ẩm Thực Đà Nẵng (DCCA) và Furama Resort Đà Nẵng phối hợp tổ chức.
“Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ” nhắc nhớ rằng Trà Việt đã là một tài sản văn hóa độc đáo, không chỉ để thưởng thức theo khẩu vị. Trà và bánh truyền thống còn là hành trình khám phá những giá trị văn hóa lâu bền của người Việt.
Chương trình góp phần bảo tồn di sản văn hóa ẩm thực, tôn vinh nghệ nhân, đồng thời tạo ra sản phẩm du lịch mang chiều sâu văn hóa, hướng đến phát triển bền vững”, ông Lã Quốc Khánh, Phó Chủ tịch thường trực, tổng Thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, nhìn nhận.
Năm 2025, cũng là năm đánh dấu nỗ lực quảng bá văn hóa trà Việt và thúc đẩy ngành trà vươn ra thế giới, thông qua Lễ hội Trà quốc tế (vừa khai mạc khai mạc tối qua 5/12, tại Quảng trường Lâm Viên – Đà Lạt). Phó Thủ tướng Chính phủ Bùi Thanh Sơn, trong phát biểu của mình tại sự kiện đã nhấn mạnh: phải thực hiện thành công “Hiệu quả Đề án phát triển cây công nghiệp chủ lực đến năm 2030, trong đó có cây Chè, phải hướng tới sản xuất quy mô lớn, liên kết theo chuỗi giá trị, ứng dụng công nghệ cao, chế biến sâu, đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế”.
“Một nhà nghiên cứu Nhật Bản vừa công bố công trình của mình về cây Chè. Trong đó, ông khẳng định các giá trị của Trà Việt Nam thông qua đánh goias khoa học, rằng: Những thảm thực đặc trưng của miền nhiệt đới Việt Nam, đã cho hương vị Trà Việt Nam có vị riêng, chất riêng, mà không đâu có được “,Ông Lã Quốc Khánh – Phó chủ tịch thường trực, tổng Thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, chia sẻ.
Trong thực tế, điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu…Việt Nam cũng đã được Công ty TNHH Satoen Việt Nam chọn làm nơi phát triển cây Chè bản địa ở tỉnh Shizuoka (Nhật Bản). Tiểu khu Sao Đỏ 2, xã Vân Hồ, huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La, trở thành nơi duy nhất ở Việt Nam trồng những giống trà Nhật Bản đầu tiên.
Chủ tịch HĐQT Công ty Satoen Việt Nam, ông Sato Kimihiko còn kể câu chuyện, vào những năm đầu của thập niên 1990, bố của ông (Ông Satoen), gần như đã đi khắp Việt Nam để khảo sát thổ nhưỡng các vùng sản xuất trà. Khi đến vùng Vân Hồ, ông Satoen mới hài lòng, và cho rằng đây chính là nơi có môi trường khí hậu, thổ nhưỡng, đặc điểm tương tự với tỉnh Shizuoka (Nhật Bản), nơi cũng chính tay ông đã trồng những cây trà Nhật Bản đầu tiên.
Nhằm tôn vinh giá trị văn hóa truyền thống Việt Nam thông qua nghệ thuật trà và bánh cổ, chương trình Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ vừa tạo không gian giao lưu trải nghiệm cho cộng đồng yêu trà, yêu văn hóa truyền thống. Các điểm nhấn của chương trình gồm có : Tôn vinh Trà Sen Tuyết cổ thụ, sự hòa quyện tinh tế giữa trà Shan Tuyết vùng cao và hương sen Việt, mang đậm tinh thần, bản sắc và chiều sâu văn hóa Việt Nam. Trình diễn nghi thức pha trà cổ truyền Việt Nam, giới thiệu những cách thưởng ngoạn trà truyền thống. Diễn giả cũng chia sẻ về nghệ thuật thưởng trà truyền thống, giá trị tinh thần – thiền vị trong từng ấm trà của tiền nhân (làm nên Văn hóa trà Việt) ; Lợi ích sức khỏe và giá trị văn hóa của trà Việt trong đời sống; Hoạt động quảng bá hình ảnh nghệ nhân trà Việt và nghệ thuật trà Lương – một dòng trà đạo mang tính chiêm nghiệm, thiền vị, thể hiện nét đẹp của sự tĩnh tại và tinh tế.
Bếp trưởng Doãn Văn Tuấn – Bếp trưởng Điều hành Furama Resort và Cung Hội nghị Quốc tế Ariyana Đà Nẵng, đồng thời là Phó chủ tịch Hiệp hội Văn Hóa Ẩm Thực Đà Nẵng (DCCA) cho biết: “Chúng tôi muốn khẳng định giá trị, bản sắc riêng của hương vị bánh xưa Miền Trung trong dòng chảy của Văn hóa Trà Việt.
Những nghệ nhân và Ban tổ chức phối hợp thực hiện chương trình , còn muốn nâng tầm và vị thế Trà Việt trong ẩm thực, nghệ thuật thưởng thức đi vào các sản phẩm du lịch, thúc đẩy du lịch văn hóa – trải nghiệm tại Đà Nẵng và khu vực miền Trung, góp phần phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng dựa trên nền tảng văn hóa bản địa.
Toàn bộ chương trình này, Furama Resort tài trợ 100%; doanh nghiệp đăng ký tham gia sự kiện cũng không phải chi trả bất kỳ khoản phí nào. Ban tổ chức, các Nghệ nhân và cộng Doanh nghiệp Trà Cổ – Bánh xưa đều có chung tâm nguyện: Tiếp tục lan tỏa các giá trị của quê hương Việt mình”.
Người xưa dùng Trà thường kết hợp với các vị bánh; không gian Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ giới thiệu, lan tỏa giá trị các loại bánh truyền thống Quảng Nam – Đà Nẵng (ánh tổ, bánh in, bánh ít lá gai, bánh thuẫn, bánh cốm, bánh da lợn, bánh đậu xanh…) ; hay các vị bánh, mứt của Huế , của duyên hải miền Trung, theo hướng bảo tồn (Nghệ nhân , người làm bánh sẵn sàng kể câu chuyện văn hóa, ẩn sau mỗi loại bánh).
Đặc biệt, các Nghệ nhân cũng đề xuất lấy tinh hoa ẩm thực miền Trung, định vị bộ đôi bánh – trà như một sản phẩm du lịch đặc sắc của Đà Nẵng và miền Trung.Khai thác trở lại (trong nhịp sống ngày nay) giá trị các vị bánh xưa khi kết hợp cùng Trà Việt.
Sự kiện tôn vinh Hương Trà Xưa – Vị Bánh Cổ, đặc biệt là từ tinh hoa ẩm thực truyền thống của Đà Nẵng, của miền Trung, để định vị nên sản phẩm du lịch, mang bản sắc riêng của một vùng đất, càng trở nên có ý nghĩa. Điều đó, góp phần cho biết và cho thấy vì sao, nhiều du khách và chuyên gia đã bình chọn cho vùng đất Đà Nẵng”./.
Trần Ngọc